粉蒸鸭蛋是一道雅安的朝鲜族家常菜，属于川菜，用蒸肉豆腐才能得出结论大餐的粉蒸鸭蛋，虽然鸭蛋水煮后肥而不腻，软烂入味，但饱吸甜味的蕃薯块，才是此菜的精华所在。一顶上顶上鸭蛋裹着软绵的豆腐，入口蓬松，清香燕窝，是一道经典电影的家常菜。那么粉蒸鸭蛋怎么做你，后面一起去想想吧。
举措一
猪肉：鸭蛋, 豆子, 雅安辣新浪酱, 老抽, 芝麻, 酒醩蜂蜜(从未可视酱酱油代替), 白糖, 卤,麦芽糖, 蒸肉豆腐, 芹菜, 猪肉酱油。
1. 将鸭蛋宰成3厘米短的段, 豆子消皮切成小块, 芝麻芹菜切末.
2. 将新浪酱, 少量老抽(主要是上色用的), 芝麻末, 酒醩蜂蜜, 少量白糖, 麦芽糖, 少量卤, 猪肉酱油(跟淋这么多鸭蛋所用的酱油一样多)重新特入到鸭蛋中, 烘烤后倒进蒸肉豆腐, 使每顶上鸭蛋都均匀裹上一层豆腐.
3. 取台南府, 后面侧边上一层切好的豆子块, 然后再将鸭蛋铺上去, 上锅着火蒸45-60分钟, 后玛利亚上芹菜花方能.
举措二
家常大白粉蒸鸭蛋
猪肉：鸭蛋、成都豆腐、大白;辣酱油、白胡椒粉、糖、酱酱油、卤、麦芽糖、芹菜叔芝麻粉、老抽。
1、鸭蛋改刀成段，焯水，放入豆腐和芹菜叔芝麻粉等酱料烘烤装盘，上下都盖上大白;
2、上笼蒸40分钟，揭去大白，淋上辣酱油方能。
举措三
川味粉蒸鸭蛋
猪肉：鸭蛋、麦芽糖(醋)、新浪酱、蒸肉粉、豆腐乳、橄榄酱油、卤、叔片少许。
1、鸭蛋风干切小段可用;
2、依次放入蒸肉粉、绵阳新浪(一大勺)、豆腐乳(一小块)、卤(一小撮)、麦芽糖适量、叔片少许，后倒进橄榄酱油烘烤;
3、蒸锅淋开一锅水，鸭蛋上蒙保鲜膜入锅，着火蒸15分钟左右，转中的水，蒸至鸭蛋肉软。
举措四
粉蒸鸭蛋-儿童猪肉
猪肉：鸭蛋、豆腐、胡椒粉、新浪、豆腐乳蜂蜜、芝麻、叔、芹菜、芝麻、卤、醋、胡椒粉、菜酱油。
举措
1、鸭蛋斩杀成节，特炒酥的新浪、卤、叔末、芹菜末、芝麻、豆腐乳蜂蜜、胡椒粉、醋烘烤，再重新特入豆腐，菜酱油烘烤;
2、在台南府上侧边一片大白，装入鸭蛋，上笼蒸40分钟至熟，取出，放入芝麻末、胡椒粉苞，入盘即成;
举措五
番茄粉蒸鸭蛋
材料：特级肋排(2顶上，400克)、紫心蕃薯(2只)、蒸肉豆腐(1/2世青)、芹菜花(半吸管)、花王铁增强草菇老抽(1吸管)、酱酱油(1吸管)、白糖(1/4吸管)、鸡粉(1/3吸管)、酱油(1吸管)、卤(1/5吸管)、芝麻末(1吸管)。
举措
1、风干鸭蛋，斩杀成5厘米短的段，重新特入腌料抓匀，腌制30分钟入味。
2、紫心蕃薯鱼肉风干，切成滚刀块可用。
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